Antonia

NUESTRA CASA

Crema de Zanahorias

20, Agosto de 2017

Por Antonia del Solar

Fotos: Andrea Gianella

La receta de Rowe es súper fácil: simplemente cocinar  a fuego lento por 15 minutos en una olla con 5 tazas de agua: una cebolla blanca pequeña, 3 zanahorias grandes en trozos, un diente de ajo, un pedazo de kión (de unos 5 cm) y una pizca de comino. Después licuar, salpimentar y servir con un poquito de perejil fresco picado. Más fácil imposible … ¿no? Bueno, aquí el pequeño cambio. Mi amiga la chef Ximena Llosa, que tiene un blog maravilloso (lo puedes chequear aquí) prepara una crema de zanahorias EXTRAORDINARIA y recuerdo claramente que ella doraba la cebolla y el ajo (puedes usar un poquito de aceite de oliva o de coco) previamente para realzar el sabor. Entonces sugiero hacer esto porque creo que hace toda la diferencia. Es decir, primero salteas la cebolla y el ajo en un poquito de aceite de oliva y después licuar con tu zanahoria (y resto de ingredientes cocidos). Mucho más rico. 

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