Antonia

NUESTRA CASA

La mejor masa de alfajores

05, Junio de 2016

Por Antonia del Solar

En mi casa tengo algunos libros clásicos que son “biblias” de cocina. Entre ellos está el famoso libro de repostería de Augusta, de donde saqué esta receta, que es francamente insuperable. Fácil y a prueba de errores. Para endulzarnos (más) la tarde.

Necesitas 1 taza de maicena, 1 3/4 taza de harina sin preparar, una taza de mantequilla, 5 cucharadas de azúcar en polvo y una cucharada de pisco. Cernir los ingredientes secos y después poner todos los ingredientes en la batidora. Mezclar suavemente hasta que se forme una masa suave, tipo plastilina.


En una superficie ligeramente enharinada extiende tu masa, pero no las hagas tan delgada porque es bien delicada. (Mejor si tienes un ayudante, como en mi caso).


Cortar en las formas que quieras y hornear a temperatura media hasta que estén ligeramente doradas. Rellenar y disfrutar. Nunca más necesitarás otra receta de alfajores.

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