Antonia

NUESTRA CASA

Mini panqueques de camote

11, Agosto de 2017

Por Antonia del Solar

Fotos: Andrea Gianella

Necesitas camote sancochado (eso lo puedes hacer la noche anterior) y huevos. El secreto está en la proporción: por cada media taza de puré de camote (es decir, simplemente machucas el camote con un tenedor) necesitas dos huevos. Mezcla bien con un batidor de alambre o un tenedor y si quieres puedes ponerle un toquecito de canela o una gotita de vainilla. 

Después, en una sartén a fuego medio, calienta un poquito de mantequilla o de aceite de coco y pon cucharadas de la mezcla. Salen mejor cuando son mini panqueques, demoran en hacerse 3 minutos de cada lado. Servir calientitos con miel de maple. Riquísimos.

 

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